咖哩群像-印度料理文化誌
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產品詳情
| 產品名稱: | Curry: A Biography of a Dish 咖哩群像-印度料理文化誌 咖哩群像-印度料理文化志 Curry: A Biography of a Dish Curry: A Biography of a Dish |
| 作者名稱: | Li Qi . Ke Lin Han 莉琪．科林漢 莉琪．科林汉 Li Qi . Ke Lin Han Li Qi . Ke Lin Han |
| ISBN: | 9789866602221 |
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| 推出日期: | 2008-12-10 |
| 語言: | 繁體中文版 |
| 頁數: | 304 頁數 |
| 出品商: | 財信出版 |
| 重量(連包裝): | 450 (g) |
| 運費單位: | 3 這是什麼? |
| YesAsia 產品編號: | 1013751310 |
內容簡介
英國亞馬遜讀者★★★★★最高評價
台灣第1本咖哩源流考
由文化面粹取咖哩濃郁香氣
從咖哩觀看印度及其統治者的歷史
「咖哩」，是歐洲人強加於印度食物文化的概念。
充滿想像力的印度人們予各式菜餚各種名稱，只是英國人混為一談，全數以「咖哩」稱之；
於是僅僅「咖哩」之名，蘊藏的卻是印度數千年歷史與文化的香氣四溢。
本書具有豐富的學術性、容易理解，絕對稱得上獨一無二。《咖哩群像》是多年來有關印度之最暢銷且最令人垂涎三尺的書籍之一。莉琪?科林漢充分表現出在這個領域的重要新興才能。
——威廉．達爾林普（William Dalrymple），《白色蒙兀兒人》（White Mughals）作者
《咖哩群像》是一本充滿想像力的文化誌，藉由咖哩遍及全球的蹤影－－從德里的宮廷到伯明罕巴爾第餐廳，從孟買的午餐外送員到日本的軍隊福利社－－觀看印度與其統治者的歷史。
咖哩是印度長期被侵略下的產物。隨著蒙兀兒征服者的甦醒，軍隊的伙夫帶著波斯的食譜來到印度北部；葡萄牙香料商人將在新世界發現的醋與辣椒引進印度南方；英國人挾其對烤肉、花椰菜和豆子的熱情緊隨其後。這些新食材混合印度當地的香料，如小豆蔻與黑胡椒等，創造出別有風味的印度佳餚——比爾亞尼菜飯（biryani）、酸辣肉（vindaloo）與香料熱炒（jalfrezi）。幾乎每一道印度料理都是新食材與傳統香料相互融合的產物。
本書介紹了許多眾所周知的菜餚，以及人們創造、發現、烹製與食用這些菜餚的故事。英國人對有如萬花筒般的豐富印度料理讚不絕口，全數冠上「咖哩」之名帶回祖國，成為維多利亞晚宴的標準菜色。二次世界大戰之後，孟加拉船員在倫敦東區落腳，印度餐廳與外賣店相繼問世，更助長咖哩成為英國新興國菜的代表。
本書以印度的歷史與文化為背景，點綴眾多色彩鮮明的人物，充斥奇聞軼事，卻考證嚴謹、生動活潑，豐富了咖哩美味的層次。也讓我們看見，僅僅「咖哩」之名，蘊藏的卻是印度數千年歷史與文化的香氣四溢。
台灣第1本咖哩源流考
由文化面粹取咖哩濃郁香氣
從咖哩觀看印度及其統治者的歷史
「咖哩」，是歐洲人強加於印度食物文化的概念。
充滿想像力的印度人們予各式菜餚各種名稱，只是英國人混為一談，全數以「咖哩」稱之；
於是僅僅「咖哩」之名，蘊藏的卻是印度數千年歷史與文化的香氣四溢。
本書具有豐富的學術性、容易理解，絕對稱得上獨一無二。《咖哩群像》是多年來有關印度之最暢銷且最令人垂涎三尺的書籍之一。莉琪?科林漢充分表現出在這個領域的重要新興才能。
——威廉．達爾林普（William Dalrymple），《白色蒙兀兒人》（White Mughals）作者
《咖哩群像》是一本充滿想像力的文化誌，藉由咖哩遍及全球的蹤影－－從德里的宮廷到伯明罕巴爾第餐廳，從孟買的午餐外送員到日本的軍隊福利社－－觀看印度與其統治者的歷史。
咖哩是印度長期被侵略下的產物。隨著蒙兀兒征服者的甦醒，軍隊的伙夫帶著波斯的食譜來到印度北部；葡萄牙香料商人將在新世界發現的醋與辣椒引進印度南方；英國人挾其對烤肉、花椰菜和豆子的熱情緊隨其後。這些新食材混合印度當地的香料，如小豆蔻與黑胡椒等，創造出別有風味的印度佳餚——比爾亞尼菜飯（biryani）、酸辣肉（vindaloo）與香料熱炒（jalfrezi）。幾乎每一道印度料理都是新食材與傳統香料相互融合的產物。
本書介紹了許多眾所周知的菜餚，以及人們創造、發現、烹製與食用這些菜餚的故事。英國人對有如萬花筒般的豐富印度料理讚不絕口，全數冠上「咖哩」之名帶回祖國，成為維多利亞晚宴的標準菜色。二次世界大戰之後，孟加拉船員在倫敦東區落腳，印度餐廳與外賣店相繼問世，更助長咖哩成為英國新興國菜的代表。
本書以印度的歷史與文化為背景，點綴眾多色彩鮮明的人物，充斥奇聞軼事，卻考證嚴謹、生動活潑，豐富了咖哩美味的層次。也讓我們看見，僅僅「咖哩」之名，蘊藏的卻是印度數千年歷史與文化的香氣四溢。
附加資料可能由生產商、供應商或第三者提供，並可能只有原文內容。
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