大廚沒教的醬料偷吃步
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產品詳情
| 產品名稱: | Da Chu Mei Jiao De Jiang Liao Tou Chi Bu 大廚沒教的醬料偷吃步 大厨没教的酱料偷吃步 Da Chu Mei Jiao De Jiang Liao Tou Chi Bu Da Chu Mei Jiao De Jiang Liao Tou Chi Bu |
| 作者名稱: | Lin Zhi Zhe 林志哲 林志哲 Lin Zhi Zhe Lin Zhi Zhe |
| ISBN: | 9789575658625 |
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| 推出日期: | 2009-10-19 |
| 語言: | 繁體中文版 |
| 頁數: | 128 頁數 |
| 出品商: | 台視文化 |
| 重量(連包裝): | 420 (g) |
| 運費單位: | 3 這是什麼? |
| YesAsia 產品編號: | 1021445842 |
內容簡介
調味鹽+米，就能輕鬆自製蒸肉粉？
用拌沙拉的油醋汁，來醃肉會更軟嫩？
美乃滋+麵粉，不用加蛋、加油，就能做蛋糕？
用醬料煮湯，清水馬上變雞湯？
美味的醬料除了淋、沾、拌、燴、燒、蒸……
還有許多讓做菜更輕鬆，讓你更方便、更省錢的偷吃步，
從認識醬料、調製醬料、到聰明活用的醬料撇步，絕不藏私一次公開！
本書除了要讓讀者認識各式基礎醬料，從鹽、糖、油、醋……開始，學會製作各式延伸醬料。
更以此為基礎，加入更多、更實用的醬料偷吃步，讓料理變得更輕鬆、更方便，真正用小小醬料搞定廚房大小事。
本書特色
20堂必學的醬料課程－－從基礎到經典，調配醬料無障礙。
美味醬料1×4－－一種基底醬料，加入一點變化，就能變出多種新滋味。
醬料偷吃步－－用醬料變蛋糕、做餅乾、快速上菜好輕鬆！
作者簡介
林志哲
七年級的硬派廚師，學弟眼中的認真魔人，深信「要付出才會傑出」，從學生時代起即是各大比賽的常勝軍，廚藝融合了傳統菜餚的精華，和西式的盛盤技巧，是新生代中難得一見的實務派好手。
【現任】
泰味館主題餐廳 主廚
【證照】
中華民國技術士證－中餐烹調乙級
中華民國技術士證－中餐烹調全素食乙級
中華民國技術士證－烘焙食品乙級(麵包西點蛋糕)
中華民國技術士證－西餐烹調丙級
中華民國技術士證－中式麵食加工丙級(油酥皮糕漿類)
【曾獲獎項】
第一屆藝結金蘭創意年菜烹調比賽 金牌獎
第三十一屆全國技能競賽中餐烹調職類 金牌獎
第四屆中國烹飪世界大賽個人賽蔬果雕組 金獎
第四屆中國烹飪世界大賽團體賽 金獎
海鱺之詩烹飪大賽 金牌獎
當選九十三年度青年節大專優秀青年
【著作】
《醬汁、醬料、醬好菜》、《用電鍋做好菜》
用拌沙拉的油醋汁，來醃肉會更軟嫩？
美乃滋+麵粉，不用加蛋、加油，就能做蛋糕？
用醬料煮湯，清水馬上變雞湯？
美味的醬料除了淋、沾、拌、燴、燒、蒸……
還有許多讓做菜更輕鬆，讓你更方便、更省錢的偷吃步，
從認識醬料、調製醬料、到聰明活用的醬料撇步，絕不藏私一次公開！
本書除了要讓讀者認識各式基礎醬料，從鹽、糖、油、醋……開始，學會製作各式延伸醬料。
更以此為基礎，加入更多、更實用的醬料偷吃步，讓料理變得更輕鬆、更方便，真正用小小醬料搞定廚房大小事。
本書特色
20堂必學的醬料課程－－從基礎到經典，調配醬料無障礙。
美味醬料1×4－－一種基底醬料，加入一點變化，就能變出多種新滋味。
醬料偷吃步－－用醬料變蛋糕、做餅乾、快速上菜好輕鬆！
作者簡介
林志哲
七年級的硬派廚師，學弟眼中的認真魔人，深信「要付出才會傑出」，從學生時代起即是各大比賽的常勝軍，廚藝融合了傳統菜餚的精華，和西式的盛盤技巧，是新生代中難得一見的實務派好手。
【現任】
泰味館主題餐廳 主廚
【證照】
中華民國技術士證－中餐烹調乙級
中華民國技術士證－中餐烹調全素食乙級
中華民國技術士證－烘焙食品乙級(麵包西點蛋糕)
中華民國技術士證－西餐烹調丙級
中華民國技術士證－中式麵食加工丙級(油酥皮糕漿類)
【曾獲獎項】
第一屆藝結金蘭創意年菜烹調比賽 金牌獎
第三十一屆全國技能競賽中餐烹調職類 金牌獎
第四屆中國烹飪世界大賽個人賽蔬果雕組 金獎
第四屆中國烹飪世界大賽團體賽 金獎
海鱺之詩烹飪大賽 金牌獎
當選九十三年度青年節大專優秀青年
【著作】
《醬汁、醬料、醬好菜》、《用電鍋做好菜》
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