法国蓝带巧克力圣经：传授170道详细食谱．基本技巧完整图例解说．成功制作巧克力烘焙的绝佳保证
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产品详情
| 产品名称: | Fa Guo Lan Dai Qiao Ke Li Sheng Jing : Chuan Shou170 Dao Xiang Xi Shi Pu . Ji Ben Ji Qiao Wan Zheng Tu Li Jie Shuo . Cheng ... 法國藍帶巧克力聖經：傳授170道詳細食譜．基本技巧完整圖例解說．成功製作巧克力烘焙的絕佳保證 法国蓝带巧克力圣经：传授170道详细食谱．基本技巧完整图例解说．成功制作巧克力烘焙的绝佳保证 Fa Guo Lan Dai Qiao Ke Li Sheng Jing : Chuan Shou170 Dao Xiang Xi Shi Pu . Ji Ben Ji Qiao Wan Zheng Tu Li Jie Shuo . Cheng ... Fa Guo Lan Dai Qiao Ke Li Sheng Jing : Chuan Shou170 Dao Xiang Xi Shi Pu . Ji Ben Ji Qiao Wan Zheng Tu Li Jie Shuo . Cheng ... |
| 作者名称: | FA GUO LAN DAI CHU YI XUE YUAN 法國藍帶廚藝學院 法国蓝带厨艺学院 FA GUO LAN DAI CHU YI XUE YUAN FA GUO LAN DAI CHU YI XUE YUAN |
| ISBN: | 9789570410792 |
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| 推出日期: | 2009-11-10 |
| 语言: | 繁体中文版 |
| 页数: | 384 页数 |
| 出品商: | 大境 |
| 重量(连包装): | 1000 (g) |
| 运费单位: | 5 这是什么? |
| YesAsia 产品编号: | 1021564319 |
内容简介
蓝带厨艺学院行政总厨 / 教育与发展部门国际副主席Patrick Martin亲自指导
基础甘那许（ganache）、巧克力调温、蛋白霜、镜面、舒芙蕾、泡芙、巧克力刨花、制作巧克力模、巧克力糖塑型、巧克力糖衣包覆...等基本技巧完整图例解说
松软可口的蛋糕 / 令人陷入疯狂的塔 / 慕斯和奶油的飨宴 / 冰凉畅饮好滋味 / 与人共享的小点心 / 甜入心坎的糖果...170道
这是所有巧克力爱好者的必读参考书！料理烘焙者的知识宝库！
170道食谱，让您向巧克力的欲望屈服！
巧克力为糕点师傅所激发的热情，并不下于老饕眼中的美食。巧克力是种会令人食指大动的食材，然而实作上却经常相当复杂。因此，在家中备有一本关于巧克力，结合了烹调技能、蓝带厨艺学院的教学法，以及出版社优质作品的参考书，是不可或缺的。
透过这本以巧克力为题的＜法国蓝带巧克力圣经＞，我们希望以多样化且附有步骤图的食谱来分享我们的知识与技术，让大家无论程度如何，都能随时依法炮制。
为了更熟悉制作这些甜点所需的技能，全书中配置了逐步的手势图。这些图片让人得以一窥蓝带厨艺学院所传授的基础，以及所有伟大糕点师傅所掌握的技巧。
我们期待本着作可以让每个人都能轻易上手。因此，尽管这些食谱水准出色，书中总是会以简单而富有创造力的方式，来呈现这些配方的极致。
此外，我们保证本书的配方使用市售即可获得的简单食材所构成，并以容易使用的基本器具进行制作。这些食谱皆经过蓝带厨艺学院的糕点师傅及学生的测试，肯定能获得最理想的成果。
蛋糕、塔（tarte）、慕斯或糖果（friandise）......请从容地翻阅本书所有的食谱和技术，然後发现巧克力的各种风情吧！
作者简介
进入百年料理圣殿---法国蓝带厨艺学院
创立于1895年，已成为世界上最着名的厨艺学院。法国蓝带厨艺学院本着超过一世纪的卓越表现与深厚的根基，在伦敦、巴黎、东京、雪梨、阿德雷、渥太华、纽约、墨西哥、黎巴嫩、韩国、秘鲁广设分校。这些学院提供从三日的基础课程，到专业的证书等，各种不同级别的课程与文凭。法国蓝带厨艺学院以经典法国料理着称，并以其料理传统享誉国际。出版品包括：法国蓝带糕点基础篇I、法国蓝带糕点基础篇Ⅱ、法国蓝带面包基础篇、法国蓝带料理基础篇I、法国蓝带料理基础篇Ⅱ、法国蓝带基础糕点课、法国蓝带基础料理课、法国蓝带巧克力、法国蓝带糕点应用--20种素材41道糕点变化、大厨圣经、糕点圣经、葡萄酒精华、厨房经典技巧...等共十四本（大境文化出版）。
基础甘那许（ganache）、巧克力调温、蛋白霜、镜面、舒芙蕾、泡芙、巧克力刨花、制作巧克力模、巧克力糖塑型、巧克力糖衣包覆...等基本技巧完整图例解说
松软可口的蛋糕 / 令人陷入疯狂的塔 / 慕斯和奶油的飨宴 / 冰凉畅饮好滋味 / 与人共享的小点心 / 甜入心坎的糖果...170道
这是所有巧克力爱好者的必读参考书！料理烘焙者的知识宝库！
170道食谱，让您向巧克力的欲望屈服！
巧克力为糕点师傅所激发的热情，并不下于老饕眼中的美食。巧克力是种会令人食指大动的食材，然而实作上却经常相当复杂。因此，在家中备有一本关于巧克力，结合了烹调技能、蓝带厨艺学院的教学法，以及出版社优质作品的参考书，是不可或缺的。
透过这本以巧克力为题的＜法国蓝带巧克力圣经＞，我们希望以多样化且附有步骤图的食谱来分享我们的知识与技术，让大家无论程度如何，都能随时依法炮制。
为了更熟悉制作这些甜点所需的技能，全书中配置了逐步的手势图。这些图片让人得以一窥蓝带厨艺学院所传授的基础，以及所有伟大糕点师傅所掌握的技巧。
我们期待本着作可以让每个人都能轻易上手。因此，尽管这些食谱水准出色，书中总是会以简单而富有创造力的方式，来呈现这些配方的极致。
此外，我们保证本书的配方使用市售即可获得的简单食材所构成，并以容易使用的基本器具进行制作。这些食谱皆经过蓝带厨艺学院的糕点师傅及学生的测试，肯定能获得最理想的成果。
蛋糕、塔（tarte）、慕斯或糖果（friandise）......请从容地翻阅本书所有的食谱和技术，然後发现巧克力的各种风情吧！
作者简介
进入百年料理圣殿---法国蓝带厨艺学院
创立于1895年，已成为世界上最着名的厨艺学院。法国蓝带厨艺学院本着超过一世纪的卓越表现与深厚的根基，在伦敦、巴黎、东京、雪梨、阿德雷、渥太华、纽约、墨西哥、黎巴嫩、韩国、秘鲁广设分校。这些学院提供从三日的基础课程，到专业的证书等，各种不同级别的课程与文凭。法国蓝带厨艺学院以经典法国料理着称，并以其料理传统享誉国际。出版品包括：法国蓝带糕点基础篇I、法国蓝带糕点基础篇Ⅱ、法国蓝带面包基础篇、法国蓝带料理基础篇I、法国蓝带料理基础篇Ⅱ、法国蓝带基础糕点课、法国蓝带基础料理课、法国蓝带巧克力、法国蓝带糕点应用--20种素材41道糕点变化、大厨圣经、糕点圣经、葡萄酒精华、厨房经典技巧...等共十四本（大境文化出版）。
附加资料可能由生产商、供应商或第叁者提供，并可能只有原文内容。
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