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产品详情
| 产品名称: | The Flavour Thesaurus 風味事典：食材配對、食譜與料理創意全書 风味事典：食材配对、食谱与料理创意全书 The Flavour Thesaurus The Flavour Thesaurus |
| 作者名称: | Ni Ji . Sa Ge Ni Te (作者) 妮姬．薩格尼特 (作者) 妮姬．萨格尼特 (作者) Ni Ji . Sa Ge Ni Te (作者) Ni Ji . Sa Ge Ni Te (作者) |
| ISBN: | 9789861217321 |
| 推出日期: | 2012-02-02 |
| 语言: | 繁体中文版 |
| 页数: | 576 页数 |
| 出品商: | 商周出版 |
| 重量(连包装): | 850 (g) |
| 运费单位: | 5 这是什么? |
| YesAsia 产品编号: | 1030300598 |
内容简介
米其林主厨大师也赞不绝口的研究创意 研究如何结合各种食物，创造出绝妙滋味的风味事典
你曾经疑惑过为什麽某种风味就是能够与另一项风味搭配？或是曾在面对一把甜菜根时，缺乏灵感而无从下手？《风味事典》是首本以两两一组的配对方式，检视各种风味间搭配对味性的书籍。本书沿用《罗杰之词汇宝库》（Roget’s Thesaurus）的格式，在后半部份以字母顺序列出九十九种常见食材，并提出每项食材之经典搭配食材，及其较不为人知搭配方式的建议。至于本书的前半部份，则涵盖后半部所列每项风味配对的入门介绍，而且以「黑莓灌木风味」、「蔬菜草本风味」与「大地风味」等等十六项风味系列将所有风味分门别类。
本书共有九百八十篇入门介绍，其中还蕴藏了二百则食谱或使用建议。这些风味配对包括了经典的风味组合、现代的风味组合，以及饶富趣味的创意组合。经典的风味组合像是：「猪肉与苹果」、「羊肉与杏桃」及「黄瓜与莳萝」等等；现代的风味组合则有：「巧克力与辣椒」、「龙虾与香草」及「山羊乳酪及甜菜根」；饶富趣味但听起来不太适合的组合则如：「血肠与巧克力」、「柠檬与牛肉」、「蓝莓与菇蕈类」及「西瓜与牡蛎」。编写精巧的《风味事典》不仅仅只是一本高度实用、能够让人厨艺大增的参考书，而且还是会让你阅读起来就欲罢不能的好书。 本书特色
详细研究食物组合的风味，专业而十分易读，会援引各种与该食物组合的相关历史典故，或以音乐或诗比拟出创意风味料理的千般滋味。
台湾的饮食文化已日趋精致、专业，书市上却少有一本能浅显、精炼地点出食物风味的书籍。本书甫出版不久，在台湾的厨艺烘焙的专业公司就已引入原文书，足见有一定的市场需求。 作者简介 妮姬．萨格尼特
Nike Segnit
英国《泰晤士报》美食专栏作家。惊觉自己对食谱的依赖程度后，激发了妮姬．萨格尼特（Niki Segnit）撰写《风味事典》的想法。她拥有行销背景，专精于食品与饮料的行销，曾与多家知名糖果糕饼公司、点心食品公司、婴儿食品公司、调味品公司、乳制品公司、酒类与一般食料等公司合作过。目前则为英国《泰晤士报》的专栏作家，并与先生住在伦敦市中心。 译者简介 萧秀姗
国立成功大学物理治疗系学士、医学工程研究所硕士，比利时鲁汶大学医疗影像处理硕士、家庭与两性关系硕士。曾任骨科及小儿科物理治理师，目前是全职妈妈兼半职译者，天天下厨，喜欢做菜给心爱的家人享用；热爱翻译，喜欢从中获得新的启发。目前随着先生的工作异动，从旅居数年的欧洲搬迁回台后又转往美国。 黎敏中
国立成功大学统计学系学士，曾随先生旅居欧洲多年，热爱美食、喜欢在厨房中玩乐；现任职外商银行。
共同译作：《在柏拉图的天堂里：普林斯顿高等学术研究院与科学巨人的故事》、《笛卡儿的秘密手记》、《风味圣经》。
你曾经疑惑过为什麽某种风味就是能够与另一项风味搭配？或是曾在面对一把甜菜根时，缺乏灵感而无从下手？《风味事典》是首本以两两一组的配对方式，检视各种风味间搭配对味性的书籍。本书沿用《罗杰之词汇宝库》（Roget’s Thesaurus）的格式，在后半部份以字母顺序列出九十九种常见食材，并提出每项食材之经典搭配食材，及其较不为人知搭配方式的建议。至于本书的前半部份，则涵盖后半部所列每项风味配对的入门介绍，而且以「黑莓灌木风味」、「蔬菜草本风味」与「大地风味」等等十六项风味系列将所有风味分门别类。
本书共有九百八十篇入门介绍，其中还蕴藏了二百则食谱或使用建议。这些风味配对包括了经典的风味组合、现代的风味组合，以及饶富趣味的创意组合。经典的风味组合像是：「猪肉与苹果」、「羊肉与杏桃」及「黄瓜与莳萝」等等；现代的风味组合则有：「巧克力与辣椒」、「龙虾与香草」及「山羊乳酪及甜菜根」；饶富趣味但听起来不太适合的组合则如：「血肠与巧克力」、「柠檬与牛肉」、「蓝莓与菇蕈类」及「西瓜与牡蛎」。编写精巧的《风味事典》不仅仅只是一本高度实用、能够让人厨艺大增的参考书，而且还是会让你阅读起来就欲罢不能的好书。 本书特色
详细研究食物组合的风味，专业而十分易读，会援引各种与该食物组合的相关历史典故，或以音乐或诗比拟出创意风味料理的千般滋味。
台湾的饮食文化已日趋精致、专业，书市上却少有一本能浅显、精炼地点出食物风味的书籍。本书甫出版不久，在台湾的厨艺烘焙的专业公司就已引入原文书，足见有一定的市场需求。 作者简介 妮姬．萨格尼特
Nike Segnit
英国《泰晤士报》美食专栏作家。惊觉自己对食谱的依赖程度后，激发了妮姬．萨格尼特（Niki Segnit）撰写《风味事典》的想法。她拥有行销背景，专精于食品与饮料的行销，曾与多家知名糖果糕饼公司、点心食品公司、婴儿食品公司、调味品公司、乳制品公司、酒类与一般食料等公司合作过。目前则为英国《泰晤士报》的专栏作家，并与先生住在伦敦市中心。 译者简介 萧秀姗
国立成功大学物理治疗系学士、医学工程研究所硕士，比利时鲁汶大学医疗影像处理硕士、家庭与两性关系硕士。曾任骨科及小儿科物理治理师，目前是全职妈妈兼半职译者，天天下厨，喜欢做菜给心爱的家人享用；热爱翻译，喜欢从中获得新的启发。目前随着先生的工作异动，从旅居数年的欧洲搬迁回台后又转往美国。 黎敏中
国立成功大学统计学系学士，曾随先生旅居欧洲多年，热爱美食、喜欢在厨房中玩乐；现任职外商银行。
共同译作：《在柏拉图的天堂里：普林斯顿高等学术研究院与科学巨人的故事》、《笛卡儿的秘密手记》、《风味圣经》。
附加资料可能由生产商、供应商或第三者提供，并可能只有原文内容。
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