Ai Chi Dou Fu
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テクニカル・インフォメーション
| タイトル: | Ai Chi Dou Fu 愛吃豆腐 爱吃豆腐 Ai Chi Dou Fu Ai Chi Dou Fu |
| 著者: | CHENG AN QI | Chen Ying Zhou 程安琪 | 陳盈舟 程安琪 | 陈盈舟 CHENG AN QI | Chen Ying Zhou CHENG AN QI | Chen Ying Zhou |
| ISBN: | 9789866655067 |
| 発売日: | 2008-05-06 |
| 言語: | Traditional Chinese |
| ページ: | 120 ページ |
| 発行元: | Qi Lin Wen Hua |
| パッケージの重量: | 420 (g) |
| 発送単位: | 3 この意味は? |
| YesAsia 商品番号: | 1011008977 |
商品情報
豆腐，中國人智慧的結晶，四季皆宜的美味。
常說到，豆腐是老祖宗留給我們的寶貝，有專家特別研考它的由來、典故，而同樣對豆腐有有很深感情的日本人，在學習了豆腐的製作之後，更將它視若瑰寶般的發揚光大。從前豆腐在歐美並不普遍，英文名字叫做 “Bean curd”，現在已經直接以中文發音，有了專有的名字--- “Tofu”，是營養豐富的健康食品，連帶著一些黃豆產品和豆腐的再製品，都廣受歡迎。豆腐在中國流傳了至少兩千年，它的吃法與營養眾所皆知。大家比較熟知的是豆腐中含有優良的植物性蛋白質（容易消化吸收）；它所含有的脂肪是由不飽和脂肪酸所構成（不會對血管造成負擔）。另外它還含有卵磷脂和大豆異黃酮素，這兩種是在其他食材中較少含有的，現在已經知道卵磷脂是可以幫助肝臟排除膽固醇、降低壞的膽固醇的含量；而大豆異黃酮素可以延緩低密度脂蛋白的氧化，有抗氧化的功用。由此可見豆腐平民般的價格、皇帝般的營養成分，是老少咸宜的養生好食材。本書介紹70道豆腐料理，分別用拌、蒸、煮、煎、炸、手工、燒和湯8種料理技巧來呈現，帶您進入豐富的豆腐世界，讓您成為豆腐料理達人！
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