Chao Ren Qi Tian Dian Ba Ba Lu Ya Dan Gao Jiao Shi
Ya Li
| Gong Tian Heng . Zhui Ming Zhen Zhi Zi (Author)
Our Price:
US$19.99
Related promotions:
Important information about purchasing this product:
- This product cannot be cancelled or returned after the order has been placed. For more details, please refer to our return policy.
Sign in to rate and write review
Technical Information
| Product Title: | Chao Ren Qi Tian Dian Ba Ba Lu Ya Dan Gao Jiao Shi 超人氣甜點巴巴路亞蛋糕教室 超人气甜点巴巴路亚蛋糕教室 Chao Ren Qi Tian Dian Ba Ba Lu Ya Dan Gao Jiao Shi Chao Ren Qi Tian Dian Ba Ba Lu Ya Dan Gao Jiao Shi |
| Author Name(s): | Ya Li | Gong Tian Heng . Zhui Ming Zhen Zhi Zi (Author) 亞里 | 弓田亨．椎名真知子 (Author) 亚里 | 弓田亨．椎名真知子 (Author) Ya Li | Gong Tian Heng . Zhui Ming Zhen Zhi Zi (Author) Ya Li | Gong Tian Heng . Zhui Ming Zhen Zhi Zi (Author) |
| ISBN: | 9789866239212 |
| Release Date: | 2010-06-28 |
| Language: | Traditional Chinese |
| Pages: | 104 Pages |
| Publisher: | Feng Xie She Wen Hua |
| Package Weight: | 500 (g) |
| Shipment Unit: | 3 What is it? |
| YesAsia Catalog No.: | 1022880732 |
Product Information
在製作甜點前
以下所介紹的是能否製作出美味甜點的重要關鍵。
只要稍加留意，就可製作出與以往截然不同的美味甜點，建議將以下要點牢記在心。溫度冷藏庫內的溫度盡可能地維持在接近0℃的低溫
雖然一般冷藏庫內的標準溫度為7℃左右，但為了能保持鮮奶油或奶油的最佳狀態，建議冷藏庫盡可能地保持在5℃以下的低溫。冷凍庫內的溫度盡可能地維持在接近-20℃的低溫
防止將製作完成的蛋糕放入冷凍庫內保存等時出現出水現象，可以長時間維持蛋糕的美味。在室溫20℃以下的環境製作甜點
在還沒有完全熟悉時，可能會無法得心應手的進行作業，為了不讓材料的溫度變高，需特別注意室溫。尤其是乳製品如果一遇較高的溫度，則會有損其原本的風味。材料蛋
全蛋和蛋白，使用新鮮的雞蛋無法打出中包裹著許多空氣、結構紮實的泡泡，所以需使用放置較久的雞蛋。將雞蛋放置室溫約20℃左右的場所，將蛋打破後會呈現平展狀的即可使用。蛋白在使用前先用冰水冷卻至10℃左右後再打至發泡，可以形成強韌的蛋白霜。但是在只有使用蛋黃的情況下，如果雞蛋放置愈久，其凝固力也會跟著變弱，所以務必使用新鮮的雞蛋。蛋白只要放入密封容器內並放置在冷藏庫內保存，即可保存約一個月左右。如果放入冷凍庫保存，日後所打出來的泡泡結構會過於密實。鮮奶油
盡可能的在確實進行溫度管理的烘焙食品材料行店內，選購製造日期較新的鮮奶油。雖然以風味來說使用純正動物性脂肪會比較香醇，但是使用植物性脂肪也無妨。請保存於5℃以下，不會結冰的場所。避免長時間放置於5℃以上的環境、打泡時利用冰水時間地冷卻等，注意鮮奶油的處理方式。使用鮮奶油的甜點，也須立刻放進冷藏庫內保存。本書特色
各位是不是認為在家中的廚房製作甜點是一件非常困難的事，甚至覺得自己是不可能能夠成為甜點製作的高手呢？
我認為這是因為您現在手上所擁有的各種甜點製作的書籍，都沒有教導讀者們正確的作法的緣故。
即使您是長時間持續製作甜點的人，只要您是使用了錯誤的製作方法，就不可能能夠成為製作甜點的高手，更別說是能夠做出美味的甜點了。
我們製作甜點的技術和概念是經過二十年左右的時間，在與人數近二千人的學生實際製作甜點的過程中，所累積而成的。任誰都可以輕鬆簡單的製作出甜點。
也就是說，即使是完全沒有製作甜點經驗的人，也不需要有一雙巧手或天賦，無論是誰都能夠學會製作甜點的技術。而這也正是本書的主軸。
這本書的特色在於，為了即使在家中也可輕鬆簡單地製作出美味的甜點，而將製作甜點所需的技術以淺顯易懂的方式進行說明。本書的宗旨是摒棄模棱兩可、含糊不清的呈現方式，以實際製作時的步驟來做說明。在每個季節所舉行的茶會與結婚週年紀念日所舉辦的家庭派對，為各位獻上IL PLEUT SUR LA SEINE的甜點。請各位一定要嘗試親手製作可以令人感到喜悅、心中充滿著暖意的甜點。相信所製作出的巴巴露亞蛋糕，其美味一定有別於以往，不僅是製作者本身，就連周遭的人也都能夠感受到幸福的滋味吧。作者簡介弓田亨
1947年，福島縣會津若松市出生。1978年赴法。於巴黎的法式糕餅店「Jean Millet」研修。
1983年再度赴法。1986年12月，在東京．代代木上原開店「IL PLEUT SUR LA SEINE」。
1995年遷至代官山。除了甜點店之外，也開設法式甜點教室。椎名真知子
1987年進入法國國立高等製果學校研習。
回國後，開始在『IL PLEUT SUR LA SEINE』甜點教室學習。自1995年起成為甜點教室的工作成員之一。隔年再度赴法，在巴黎的『Patisserie Jean Millet』、『Restaurant Le．Georgic』等店進修。1998年擔任『Super J Channel』（朝日電視台）節目的固定來賓。現為『IL PLEUT SUR LA SEINE』法式甜點教室的主任，每天致力於製作更加簡易的食譜。用溫柔的笑容與和藹的態度，將法式甜點的真正美味傳達給許多學生。
以下所介紹的是能否製作出美味甜點的重要關鍵。
只要稍加留意，就可製作出與以往截然不同的美味甜點，建議將以下要點牢記在心。溫度冷藏庫內的溫度盡可能地維持在接近0℃的低溫
雖然一般冷藏庫內的標準溫度為7℃左右，但為了能保持鮮奶油或奶油的最佳狀態，建議冷藏庫盡可能地保持在5℃以下的低溫。冷凍庫內的溫度盡可能地維持在接近-20℃的低溫
防止將製作完成的蛋糕放入冷凍庫內保存等時出現出水現象，可以長時間維持蛋糕的美味。在室溫20℃以下的環境製作甜點
在還沒有完全熟悉時，可能會無法得心應手的進行作業，為了不讓材料的溫度變高，需特別注意室溫。尤其是乳製品如果一遇較高的溫度，則會有損其原本的風味。材料蛋
全蛋和蛋白，使用新鮮的雞蛋無法打出中包裹著許多空氣、結構紮實的泡泡，所以需使用放置較久的雞蛋。將雞蛋放置室溫約20℃左右的場所，將蛋打破後會呈現平展狀的即可使用。蛋白在使用前先用冰水冷卻至10℃左右後再打至發泡，可以形成強韌的蛋白霜。但是在只有使用蛋黃的情況下，如果雞蛋放置愈久，其凝固力也會跟著變弱，所以務必使用新鮮的雞蛋。蛋白只要放入密封容器內並放置在冷藏庫內保存，即可保存約一個月左右。如果放入冷凍庫保存，日後所打出來的泡泡結構會過於密實。鮮奶油
盡可能的在確實進行溫度管理的烘焙食品材料行店內，選購製造日期較新的鮮奶油。雖然以風味來說使用純正動物性脂肪會比較香醇，但是使用植物性脂肪也無妨。請保存於5℃以下，不會結冰的場所。避免長時間放置於5℃以上的環境、打泡時利用冰水時間地冷卻等，注意鮮奶油的處理方式。使用鮮奶油的甜點，也須立刻放進冷藏庫內保存。本書特色
各位是不是認為在家中的廚房製作甜點是一件非常困難的事，甚至覺得自己是不可能能夠成為甜點製作的高手呢？
我認為這是因為您現在手上所擁有的各種甜點製作的書籍，都沒有教導讀者們正確的作法的緣故。
即使您是長時間持續製作甜點的人，只要您是使用了錯誤的製作方法，就不可能能夠成為製作甜點的高手，更別說是能夠做出美味的甜點了。
我們製作甜點的技術和概念是經過二十年左右的時間，在與人數近二千人的學生實際製作甜點的過程中，所累積而成的。任誰都可以輕鬆簡單的製作出甜點。
也就是說，即使是完全沒有製作甜點經驗的人，也不需要有一雙巧手或天賦，無論是誰都能夠學會製作甜點的技術。而這也正是本書的主軸。
這本書的特色在於，為了即使在家中也可輕鬆簡單地製作出美味的甜點，而將製作甜點所需的技術以淺顯易懂的方式進行說明。本書的宗旨是摒棄模棱兩可、含糊不清的呈現方式，以實際製作時的步驟來做說明。在每個季節所舉行的茶會與結婚週年紀念日所舉辦的家庭派對，為各位獻上IL PLEUT SUR LA SEINE的甜點。請各位一定要嘗試親手製作可以令人感到喜悅、心中充滿著暖意的甜點。相信所製作出的巴巴露亞蛋糕，其美味一定有別於以往，不僅是製作者本身，就連周遭的人也都能夠感受到幸福的滋味吧。作者簡介弓田亨
1947年，福島縣會津若松市出生。1978年赴法。於巴黎的法式糕餅店「Jean Millet」研修。
1983年再度赴法。1986年12月，在東京．代代木上原開店「IL PLEUT SUR LA SEINE」。
1995年遷至代官山。除了甜點店之外，也開設法式甜點教室。椎名真知子
1987年進入法國國立高等製果學校研習。
回國後，開始在『IL PLEUT SUR LA SEINE』甜點教室學習。自1995年起成為甜點教室的工作成員之一。隔年再度赴法，在巴黎的『Patisserie Jean Millet』、『Restaurant Le．Georgic』等店進修。1998年擔任『Super J Channel』（朝日電視台）節目的固定來賓。現為『IL PLEUT SUR LA SEINE』法式甜點教室的主任，每天致力於製作更加簡易的食譜。用溫柔的笑容與和藹的態度，將法式甜點的真正美味傳達給許多學生。
Additional Information may be provided by the manufacturer, supplier, or a third party, and may be in its original language
Customers who bought "Chao Ren Qi Tian Dian Ba Ba Lu Ya Dan Gao Jiao Shi" also bought
Indulgence Mousse Cake
US$17.99
Zi Jia Zhi Mian焗 Dan Gao(3) - - Jian Yue Dan Gao
US$21.49
Zi Jia Zhi Mian焗 Dan Gao(3) - - Jian Yue Dan Gao
Our Price: US$21.49Usually ships within 7 - 14 daysRelated promotions:
Hao Chi De Xi Dian Dan Gao Mi Jue
US$17.49
Hao Chi De Xi Dian Dan Gao Mi Jue
Our Price: US$17.49Usually ships within 7 - 14 daysRelated promotions:
We Recommend
Bookmark & Share