Mei Wei44 Bian Mian Bao Liao Li De Da Pei Xin Ji Fa
Our Price:
US$26.99
List:
US$29.99
Save:
US$3.00 (10%)
Related promotions:
Sign in to rate and write review
Technical Information
| Product Title: | Mei Wei44 Bian Mian Bao Liao Li De Da Pei Xin Ji Fa 美味44變 麵包料理的搭配新技法 美味44变 面包料理的搭配新技法 Mei Wei44 Bian Mian Bao Liao Li De Da Pei Xin Ji Fa Mei Wei44 Bian Mian Bao Liao Li De Da Pei Xin Ji Fa |
| Author Name(s): | Xi Chuan Gong Huang 西川功晃 西川功晃 Xi Chuan Gong Huang Xi Chuan Gong Huang |
| ISBN: | 9789861769578 |
| Manage My Personalized Product Alerts | |
| Release Date: | 2009-06-24 |
| Language: | Traditional Chinese |
| Pages: | 156 Pages |
| Publisher: | TAI WAN DONG FAN |
| Package Weight: | 450 (g) |
| Shipment Unit: | 3 What is it? |
| YesAsia Catalog No.: | 1020382494 |
Product Information
誰說一加一只能等於二？
當「麵包」遇上「料理」，
組合而成的「麵包料理」
則產生了一加一大於二、更上一層的美味！
所謂的「麵包料理」，是由「麵包」與「料理」所構成。有時是先行製作「料理」，再與「麵包」組合；或是「麵包」與「料理」同時進行製作。本書首先介紹了麵包的基本作法以及11款所使用到的麵包，鄉村麵包、佛卡夏、可頌麵包、布里麵包……接著列舉各種美味的組合方式，讓麵包料理在餐桌上呈現出更多采多姿的樣貌。
技法1.麵包與料理的組合：考慮到整體風味的強弱以及平衡，將麵包的特質與配料的特質加以完美的組合。例如：牛排搭配上大量且充滿奶油與葡萄酒香氣的小紅蔥，夾入米製粉圓麵包而成的牛排漢堡。
技法2.麵包與料理結合為一體：搭配組合之後一併加以烘烤，讓麵包與料理結合為一體。例如：讓巴塔麵包吸附醬汁，搭配當季的新鮮蔬菜、奶油白醬及乳酪所製成的白醬焗烤巴塔麵包。
技法3.利用麵包作為料理的材料：將麵包視同蔬菜或是肉品，作為料理的材料加以運用製作。例如：於歌魯拱索拉乳酪的鹹派裡散放可頌麵包加以烘烤而成的可頌鹹派。
技法4.利用麵包麵團包裹料理：利用麵包包裹食材烘烤，將內部食材的美味及香氣鎖在裡面。例如：以佛卡夏包裹絞肉及臘腸烘烤而成的鬥牛士絞肉麵包。
技法5.將料理混入麵包麵團當中：將浸泡過且帶有魚露香氣的燒肉混合入佛卡夏麵團，加以烘烤而成的越南風味燒肉麵包。
除了上述5種組合技法外，最後還介紹了時髦、具變化性的咖啡店的麵包料理，全書共27種搭配、44道麵包料理，是集麵包與料理於一書的專業料理大全。
當「麵包」遇上「料理」，
組合而成的「麵包料理」
則產生了一加一大於二、更上一層的美味！
所謂的「麵包料理」，是由「麵包」與「料理」所構成。有時是先行製作「料理」，再與「麵包」組合；或是「麵包」與「料理」同時進行製作。本書首先介紹了麵包的基本作法以及11款所使用到的麵包，鄉村麵包、佛卡夏、可頌麵包、布里麵包……接著列舉各種美味的組合方式，讓麵包料理在餐桌上呈現出更多采多姿的樣貌。
技法1.麵包與料理的組合：考慮到整體風味的強弱以及平衡，將麵包的特質與配料的特質加以完美的組合。例如：牛排搭配上大量且充滿奶油與葡萄酒香氣的小紅蔥，夾入米製粉圓麵包而成的牛排漢堡。
技法2.麵包與料理結合為一體：搭配組合之後一併加以烘烤，讓麵包與料理結合為一體。例如：讓巴塔麵包吸附醬汁，搭配當季的新鮮蔬菜、奶油白醬及乳酪所製成的白醬焗烤巴塔麵包。
技法3.利用麵包作為料理的材料：將麵包視同蔬菜或是肉品，作為料理的材料加以運用製作。例如：於歌魯拱索拉乳酪的鹹派裡散放可頌麵包加以烘烤而成的可頌鹹派。
技法4.利用麵包麵團包裹料理：利用麵包包裹食材烘烤，將內部食材的美味及香氣鎖在裡面。例如：以佛卡夏包裹絞肉及臘腸烘烤而成的鬥牛士絞肉麵包。
技法5.將料理混入麵包麵團當中：將浸泡過且帶有魚露香氣的燒肉混合入佛卡夏麵團，加以烘烤而成的越南風味燒肉麵包。
除了上述5種組合技法外，最後還介紹了時髦、具變化性的咖啡店的麵包料理，全書共27種搭配、44道麵包料理，是集麵包與料理於一書的專業料理大全。
Additional Information may be provided by the manufacturer, supplier, or a third party, and may be in its original language
Customers who bought "Mei Wei44 Bian Mian Bao Liao Li De Da Pei Xin Ji Fa" also bought
Wu Xing Ji Zhu Chu Chuang Yi Cai
US$25.49
Wu Xing Ji Zhu Chu Chuang Yi Cai
Our Price: US$25.49Usually ships within 1 to 2 daysRelated promotions:
Chai Tian Wu De Fa Shi Tian Dian
US$22.94
10% offChai Tian Wu De Fa Shi Tian Dian
Our Price: US$22.94List: US$25.49Save: US$2.55 (10%)Usually ships within 21 daysRelated promotions:
It's My Treat! - 38 Keeper Recipes For The Perfect Dinner
US$20.49
20% offIt's My Treat! - 38 Keeper Recipes For The Perfect Dinner
Our Price: US$20.49List: US$25.49Save: US$5.00 (20%)Usually ships within 1 to 2 daysRelated promotions:
Fa Guo Tian Dian De Mei Wei Chuan Shuo
US$21.14
10% offFa Guo Tian Dian De Mei Wei Chuan Shuo
Our Price: US$21.14List: US$23.49Save: US$2.35 (10%)Usually ships within 7 - 14 daysRelated promotions:
Histoire de la cuisine et des cuisiniers: Techniques culinaires et pratiques de table, en France, du Moyen-Age a nos jours
US$24.74
10% offHistoire de la cuisine et des cuisiniers: Techniques culinaires et pratiques de table, en France, du Moyen-Age a nos jours
Our Price: US$24.74List: US$27.49Save: US$2.75 (10%)Usually ships within 21 daysRelated promotions:
We Recommend
Bookmark & Share